干し椎茸を調理する際に出る戻し汁。これって使えるの？っと思っている人は多いはず。 この戻し汁は「椎茸の出汁」なんです！捨てると勿体無いので初めから使うつもりで戻しましょう。 本記事は干し椎茸の戻し汁（出汁）を美味しく抽出する方法を紹介します。 材料 干し椎茸：25g 水：400cc 品種やサイズによって適宜変更してください。香りや味が強い場合は薄めればいいので少し濃いめでもいいかも。 1. 干し椎茸の汚れを洗い落とす。 原木栽培の干し椎茸は外の野ざらしで育てているので、汚れや雑菌が付着していることがあります。 まずはこの汚れなどを洗い落とします。 干し椎茸を10分ほど水につけて、少し椎茸を柔らかくし流水で洗い流しましょう。 2. 椎…